1) ເຂົ້າບາເລທີ່ເລືອກ: ເບຍ Yanjing ແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າສາລີອົດສະຕາລີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

2) ການແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າສາລີ: ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເຂົ້າບາເລແລະເອົາຂີ້ຝຸ່ນ, ຂີ້ເຫຍື້ອ, ຈຸລິນຊີແລະສານອັນຕະລາຍອື່ນໆ.

3) ການແຕກງອກ: ເອນໄຊຕ່າງໆຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນເມັດເຂົ້າສາລີ, ແລະບາງສານໂມເລກຸນສູງເຊັ່ນ: ທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ແລະ hemicellulose ໄດ້ຖືກ decomposed ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງ saccharification.

4) ການອົບແຫ້ງ ແລະອົບ: ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃນ malt, ປ້ອງກັນການ spoilage ຂອງ malt, ແລະສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ກິ່ນ malt ຂອງ malt ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ສີ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ malt ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ malt ສີຂຽວແລະການ decomposition ຂອງ enzyme ໄດ້ຢຸດເຊົາ.

5) De-rooting: ຕາຮາກມີ hygroscopicity ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ງ່າຍທີ່ຈະດູດນ້ໍາແລະການເນົ່າເປື່ອຍໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.ຕາຮາກມີຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ບໍ່ດີ, ເຊິ່ງຈະທໍາລາຍລົດຊາດແລະສີຂອງເບຍ, ດັ່ງນັ້ນຮາກຄວນຖືກໂຍກຍ້າຍ.

6) Pulverization ຂອງວັດຖຸດິບ: ຫຼັງຈາກວັດຖຸດິບໄດ້ຖືກ pulverized, ພື້ນທີ່ສະເພາະແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະສານລະລາຍໄດ້ຖືກ leached ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງ enzyme ແລະ decomposes ສານ insoluble ຂອງ malt ໄດ້.

7) Saccharification: ສານໂພລີເມີທີ່ບໍ່ລະລາຍໃນ malt ແລະ dressing ໄດ້ຖືກ decomposed ເປັນສານໂມເລກຸນຕ່ໍາທີ່ລະລາຍໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ hydrolase ໃນ malt ໄດ້.

Gelatinization: ສານໂພລີເມີທີ່ບໍ່ລະລາຍຢູ່ໃນ malt ແລະອຸປະກອນເສີມ malt ແມ່ນຄ່ອຍໆ decomposed ເຂົ້າໄປໃນສານໂມເລກຸນຕ່ໍາທີ່ລະລາຍໂດຍ enzymes hydrolyzing ຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ໃນ malt ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມ.

8) ການກັ່ນຕອງຂອງ wort: ວັດສະດຸຂອງຜັກບົ່ວທີ່ລະລາຍໃນ mash ແມ່ນແຍກອອກຈາກເມັດເຂົ້າສາລີທີ່ບໍ່ລະລາຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ wort ທີ່ຊັດເຈນ, ແລະໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດສານສະກັດຈາກທີ່ດີ.

9) ການຕົ້ມຂອງ wort: ຈຸດປະສົງຂອງການຕົ້ມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເພື່ອສະຖຽນລະພາບອົງປະກອບຂອງ wort, ເຊິ່ງແມ່ນ: enzyme passivation, wort sterilization, protein denaturation ແລະ precipitation flocculation, evaporation ນ້ໍາ, hopping ຂອງອົງປະກອບ hop.

ການເພີ່ມ hops: ການເພີ່ມ hops ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດຂົມ, ເພື່ອໃຫ້ເບຍມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ, ແລະປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງເບຍ.

10) ຄວາມເຢັນ: ຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາ, ຫຼຸດອຸນຫະພູມຂອງ wort, ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການຫມັກເຊື້ອລາ, ແລະແຍກແລະແຍກ coagulum ຮ້ອນແລະເຢັນໃນ wort ເພື່ອປັບປຸງເງື່ອນໄຂການຫມັກແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງເບຍ.

11) ການໝັກດອງ: ຄອມພິວເຕີຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະສະພາບທາງຮ່າງກາຍຂອງເຊື້ອລາຢ່າງເຂັ້ມງວດ.ເຊື້ອລາ "ກິນ" maltose ແລະ metabolizes ຂະບວນການຂອງ CO2 ແລະລົດຊາດເບຍ.

12) ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການກັ່ນຕອງ: ເບຍແກ່ທີ່ຫມັກ, ໂດຍຜ່ານຂະຫນາດກາງແຍກຕ່າງຫາກ, ເອົາສານລະງັບແຂງ, ​​ເຊື້ອລາທີ່ຕົກຄ້າງແລະ coagulum ທາດໂປຼຕີນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເບຍທີ່ຊັດເຈນແລະໂປ່ງໃສ.

13) ການກວດກາຂວດ: ຄອມພິວເຕີໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີ sensing photoelectric ເພື່ອດໍາເນີນການກວດຫາຈຸດ laser.

ການຊັກຂວດ: ຂວດຊັກອັດຕະໂນມັດ, ລວມທັງການແຊ່ນ້ໍາ, ສີດກ່ອນ, ດ່າງ 1 ແຊ່, ດ່າງ 2 ແຊ່, ສີດນ້ໍາຮ້ອນນ້ໍາອຸ່ນ, titration ເສັ້ນເປົ່າ, ແລະອື່ນໆ.

14) ການຊົນລະປະທານ: ຂວດຖືກຄວບຄຸມໂດຍຄອມພິວເຕີ, ສູນຍາກາດຖືກນໍາໃຊ້ສອງຄັ້ງ, CO2 ຖືກກະກຽມສອງຄັ້ງ, ເຫຼົ້າແວງຖືກຖອກລົງ, ແລະຝາປິດຖືກກົດດັນ.

15) ການຂ້າເຊື້ອ: ຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງ Baco, ມັນຂ້າເຊື້ອລາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ.ບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆ.ເບຍຮ່າງບໍລິສຸດບໍ່ໄດ້ຖືກຂ້າເຊື້ອ, ສະນັ້ນມັນບໍລິສຸດ, ເຢັນກວ່າ ແລະສົດກວ່າ.

16) ການຕິດສະຫລາກ: ໃຊ້ອຸປະກອນກ້າວຫນ້າທາງດ້ານ krones ເພື່ອຕິດເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າແລະສີດພົ່ນວັນທີ່ຜະລິດ.

17) ການໂຫຼດຍ່ອຍຂອງຫໍສະຫມຸດ: ເບຍໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໄປໃນກ່ອງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສາງໂດຍໃຊ້ອຸປະກອນຂັ້ນສູງຈາກ krones.